越前名産工房　本店　リニューアルオープン　越前の食材を通信販売致します。越前　八割そば

『二八越前そば
(八割越前そば)とは？』
『八割　越前そば』とは、そば好き・そば通の方に言わせますとそば粉八割の二八そばが麺のコシやのど越しなど総合的なバランスでは一番美味しいといいます、｢越前そば粉を八割」の蕎麦使用で打ち上げた旨みは｢越前そば｣の代表格とも言われています。また１食１食手打ちであることから、その時手にした「そば粉」やその時の気温や湿度によって微妙に調整し、最高の味わいを引き出しているのです

そばの香り・風味がたっぷりの最高峰の「おそば」です。洗練し尽くした「そば粉」と熟練した技術が必要なだけに、一日に少量しか生産することが出来ない高級品でもあります。

特に当店の「八割そば」は、生めんを、作りたてをそのままにお届けすることを可能にしました。出来立ての味を召し上がって頂くためにも、お手元に届きましたら出来るだけお早目にお召し上がり下さいませ。

越前名産工房にご来店頂きまして誠にありがとうございます！ 越前は全国でも有名な「そば」の産地で、強いコシと豊かな風味の味わいで知られています。 その原料となる「そば」を越前地方では、福井在来種（昔から受け継がれた品種）を使用しています。福井在来種の特徴は小粒で実がしっかりしており、製麺性に優れ、味･風味が非常に良いとされています。 昼と夜の寒暖の差が激しく、水と空気がきれいな場所にしか良質な｢そば｣は生育しません。つまり越前はそば作りにとっては好立地ということになります。 当店の越前そばは、その｢玄そば｣を原料にして、石臼の摩擦を使って根気欲挽くという自家製粉とすることをこだわりとしています。昔からの石臼にこだわった摩擦だからこそ、そば粉が繊維状になって、粘りが出て香りが高く、滑らかで喉越しも良くなるというわけです。 福井は繊維の産地としても有名です。その技術と関連するものがあるのかも知れませんね。「越前そば」は、福井の気候・風土をいかしながら、地元の人々の知恵と努力によって、長い年月をかけて育まれた福井が誇る文化というわけです。 そして、越前そば文化を象徴するように、越前　福井県民は「越前かに」に並んでそのシンボルとも言える「越前そば」が大好きで、街中の路面店にも「そば」店が多く、競争も激しいことから特徴ある店舗が軒を並べています。そばの種類を数種類以上並べたそば尽くしメニューも存在するほどです。 昔から「越前そばは五臓六腑のアカをとる」と言われ、そばを多くとる地域は長生きする人が多いとされてきました。その理由として考えられるのが、そばには良質のタンパク質、豊富なビタミンBのほかルチンを含んでいることからです。ルチンは、毛細血管を強化し、脳出血など出血性の病気の予防につながる働きがある成分を含みます。 特に、福井県産の｢そば｣、は相対的にルチンの含有量が多いと言われているようです。さらにルチンはビタミンCと一緒に摂るとより働きが良くなると言われます。越前で「そば」と言えば、「おろしそば(大根おろしをトッピングした冷そば)」と言われるほどです。大根おろしにはそのビタミンCがたっぷり含まれています。「越前おろしそば」には古の人々の生きる知恵が隠されているのです。 　福井県の平均寿命は、平成１２年度統計によると、男性が７８．５５歳（全国平均７７．７１歳）で全国第二位、女性が８５．３９歳（全国平均８４．６２歳）で全国二位です。福井の長寿は、越前そばのお陰と言えるかも知れませんね♪ 越前そばは、なめらかな食感と豊かな香りが特徴で優しさと優美さを誇っています。自然の恵みから生まれる素朴な「越前そば」の味わいを是非お楽しみ下さい。 おいしいざ〜いっぺん食べてみね〜〜　　ご質問・ご要望のある方はこちらまで→

●　お客様の声【　越前そば　】　●

　　「めんすき」さま
　　　　麺類が大好きで、女の子には珍しいと言われますがそばが一番好きです。
　　　　こちらのそばは普段食べるそばに比べて太い麺で食べ応えがあって、
　　　　味わいも深いように思います。上品な味？と偉そうな感想で締めの言葉とします（●＾Ｏ＾●）
　　　　　　　　
　　「サンダーバード６２号」さま
　　　　以前福井観光した時に帰りの電車まで時間がなかったので駅の立ち食いそばを
　　　　食べたらとても美味しかったので、今回取り寄せてみました。
　　　　この間のも美味しかったですが、こちらのそばはやっぱり作りたてで風味も
　　　　良くて美味しいですね。
　　　　立ち食いそばからはじまった越前そばファンでした。

　　｢どらきち」さま
　　　　越前そばは母が福井の出身ということで生まれた時から食べています。
　　　　モチロン大好きです。
　　　　毎年年越しそばは一年間食べ比べて一番美味しかったところのにしてます。
　　　　今年のは越前名産工房のそばにします！ツユと麺のバランスもGOODですよ♪
　　　　
　　「まいっこ」さん
　　　　今日は家族で貴店のそばを頂きました。
　　　　食べ盛りの息子二人は二玉食べても足りないと、ズルズル三玉たいらげました。
　　　　美味しくなかったら、｢マズイ!!｣と食べない子なんで間違いないですね。
　　　　おかげで一番遅くに食べる旦那さままでにはまわりませんでした。
　　　　旦那さんの分はこれから買わせてもらいますね。
　　　　　　　　　　　　
　　「カロリーおふ」さま
　　　　ただ好きで越前そばを食べているだけなんで、言葉にするのは難しいんですけど
　　　　このそばは美味しいです。ポツポツしないしスルスル口に入る感じで
　　　　噛むほど、甘みというかそばの旨味がにじみ出てくる感じです。
　　　　一言でいうと、一度は試してもらいたいと思います。私見ですが損はしない
　　　　と思いますよ。