越前名産工房　本店　リニューアルオープン　越前の食材を通信販売致します。日本海産ずわい蟹オス

－越前名産工房ニュース－ 2006/11/06【越前名産工房本店オープン】
2008/03/30　リニューアルオープン
2008/05/29　金福すいか発売
2008/09/13　平成20年度　新米発売　　
2008/10/19　蟹予約開始ほか商品追加　　

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名物　せいこがに漁
１１／８
　　解禁間近となりました★

11月中旬以降
　　お届け予定のご予約品です♪

日本海産「ずわいかに」

・新鮮でとれたてを茹で上げることに加えて
・｢ゆで方｣｢ゆで加減｣｢塩加減｣の適味を実現

秘密はこちら↓　↓　↓　↓　↓

●　当店の｢ずわいがに｣の美味しさの秘訣　●

新鮮な｢日本海産ずわいがに｣を生きたままに茹でることに加え、「茹で方」・「茹で加減」・「塩味」の3点に丹精を込めています。特に茹で上げのタイミングは、１尾１尾大きさも身の詰まり具合も違うから、それに合わせて微妙に調節しています。そうすることで、かに独特の上品な甘味や、ジューシーな食感を生み出しています。

その新鮮で茹でたての新鮮な「ずわいがに」を急速に冷凍することで、茹でた味わいをそのままに閉じ込めながら各ご家庭にお届けさせて頂いております。料亭・割烹など高級料理店でも取り扱われているわけでもあります。

●　ズワイガニの味わいを配送可能に　●

良質の漁場の見分け方は、プランクトンや小魚が多く海流が激しいところだと言われています。「プランクトンと小魚」はズワイガニの餌となり、海流の激しさは「かにの身」を引き締め、食べた瞬間の口当たりを良くすることからです。この「ずわいがに」は豊かな海（土壌）の環境が成せる技だといえます。さらに茹でたての「ズワイガニ」を最新の急速冷凍技術を駆使することで、一年を通して美味しく良質なズワイガニをお届けさせていただくことが出来たのです。上品な甘味・繊維のつながり・艶など格別です。
お口の中で”じゅわ～”とはじけるおいしさ♪

●　召し上がり方は？　●

茹で上げ後の新鮮なズワイガニを急速冷凍しておりますので、おススメの召し上がり方は、お手元に届いたズワイガニを半日～一日自然解凍し、酢しょう油を軽くからめて頂くことです。召し上がる前に身をとり、しょう油で軽くあえてからご飯にそえて食べれば、自前のカニ飯の出来上がりです。
手巻き寿司の具など、ご家族・お仲間とのパーティのアイテムとしても人気があります
また、届いたズワイガニをお鍋やお味噌汁の具としても、召し上がって頂くことも出来ますが、あらかじめ茹で上げたものを急速冷凍したものですので、解凍されていれば軽く火を通す程度で、カニのお出汁も出て味わいは最高です。

かに味噌も
タップリ
ご堪能下さい(^^ゞ

▼　▽　セリが行われる市場の作業風景です♪　▽　▼

★お客様の声⇒こちらをご覧下さい

こちらは
黄色のタグのついた
｢越前がに｣ではありませんが

近郊の漁場である
日本海で水揚げされ
能登地方などの
港で水揚げ♪

ご発送は出来る限り
お早めにさせて頂きます
※海が荒れる等､漁の状況によりご発送が前後致します｡　　　　　　　　
従いまして配送日をご指定頂いてもご指定通りの配送が　　　　　　　　
不可能な場合がございます。　　　　　　　　
ご指定頂く場合には十分余裕を持ってご連絡下さいませ｡　　　　　　　　
以上、ご了承頂いたうえご注文頂きますようお願い申し上げます

日本海産　ズワイガニ ずわいがに　オス

こちらは
黄色のタグのついた
｢越前がに｣ではありませんが
近郊の漁場である
日本海で水揚げされ
能登地方などの
港で水揚げ♪

漁場の沖合いは
｢越前蟹｣の近郊ですから
味わいは｢越前がに｣に劣りません
解禁日(11/6)以降
ご発送は１１／９(日)以降
順次ご発送させて頂きます

【　ご注意：下記ご了承の上ご注文下さいませ　】
★当日の悪天候や不漁などの理由によりご発送が、突然
　遅延することがございます。
　従いまして､ご配送日の指定を頂いてもご指定通りの配送が
　不可能な場合がございます。ご指定頂く場合には
　日にちに十分余裕を持ってご連絡下さいませ。
　また、その際のためにご到着の指定曜日･時間をご指定下さい
　左下の選択ボタンより
　以上､ご了承頂いた上でご注文下さいますようお願い致します

　こちらの商品では｢代金引換決済｣は出来かねます。
　2008年12月20日～2009年1月11日のご到着指定分は
　~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
　年末年始分の需要過多により価格が急騰することから、
　~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
　通常料金とさせて頂きます。
　~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
　以上､ご了承頂いた上でご注文下さいますようお願い
　申し上げます。

★お客様の声⇒こちらをご覧下さい

●商品内容　
・日本海産『ズワイガニ』(茹で上げ後)１杯　

・１杯当り重さなど(活の状態)：Mｻｲｽﾞ約１ｋｇ、Ｌｻｲｽﾞ約800g、ＬＬｻｲｽﾞ1kg、３Lｻｲｽﾞ1.1kg、５Ｌｻｲｽﾞ1.4ｋｇ　
・蟹はゆでると身が締まり、10～20％前後重さが減少します。　
※生き物ですので大きさは多少前後します。
また脚が不足する場合もまれにございますので併せてご了承下さいませ。

・賞味期限：冷凍２週間、要冷蔵２日美味しく召し上がって頂くため出来る限り早く召し上がり下さい。
・召し上がり方　
ゆで上げ後(ボイル後)のお届けですので、温め直したり手を加えないでそのままでお召し上がり下さい。・お好みで酢醤油の味付けでも召し上がり下さい。
・配送温度帯　
冷蔵便　(非冷蔵品との同梱包は出来かねます) 　
※冷凍便との同梱包は可能でございます　
・ご注意　
※沖縄､一部離島・遠隔地は別途料金がかかります。　

　
かに調理用はさみ･軍手セットはこちらをクリック


日本海産ズワイ蟹　オス１杯　Mサイズ	当店通常価格 15,000円のところ 8,530円 (税込) 送料込	個数

日本海産ズワイ蟹　オス１杯　Ｌサイズ	当店通常価格 19,800円のところ 11,900円 (税込) 送料込	個数

日本海産ズワイ蟹　オス１杯　ＬＬサイズ	当店通常価格 32,800円のところ 20,700円 (税込) 送料込	個数

日本海産ズワイ蟹　オス１杯　３Ｌサイズ	当店通常価格 42,000円のところ 25,500円 (税込) 送料込	個数

日本海産ズワイ蟹　オス１杯　５Ｌサイズ	当店通常価格 39,800円のところ 37,800円 (税込) 送料込	個数

▼　▽　越前かにって？？？　▽　▼

皇室にも献上される「越前かに」は、越前地方でとれるズワイガニの呼称で、正式には｢ズワイガニ｣ということになります。ズワイガニの漁場は、山陰・北海道にもあります。

また｢せいこがに｣は｢越前がに｣の｢メスかに｣です。ですから、ズワイガニのメスのかにを｢せいこがに｣、オスのカニを｢ズワイガニ｣と呼び分けることが多いです。見た目では、｢せいこがに｣の方が小さいです。

しかし、「せいこがに」は、甲羅の中に｢中子｣と呼ばれる赤い子と、お腹の外には｢外子｣と呼ばれるぶつぶつの卵を持っています。どちらも濃厚な味わいで、｢かに身｣も引き締まった味で、[中子｣｢外子｣｢かに身｣と３つの美味しさを楽しめる｢せいこがに｣は抜群の美味しさで、地元民はこの｢せいこがに｣を中心に食べます。

また、オスとメスのカニでは、資源保護の観点から解禁日も異なります。（解禁：｢せいこがに｣(メス)は１１月６日～１月１０日まで、オスは１１月６日～３月２０日まで。従ってそれ以外に出回っているかには越前かにではありません。特に｢せいこがに｣は、1年の間で約2ヶ月間しか食べる事の出来ない大変貴重で美味しい蟹です。

｢越前がに｣は、水深200m～400mの水温1度～3度の冷たい海域にすんでいますが、越前地方の場合には、港から約10～20km行ったところがズワイガニの漁場で、港から大変近いのが特徴で小型の船が朝出港して、その夕方には帰港できる距離です。そのため越前がには鮮度がよく、どこのカニよりも美味しいといわれています。

1960年代後半には日本周辺で２万トンを超える漁獲をしたズワイガニですが、近年では５千トン程度にすぎませんし、年々漁獲量は減ってきているので貴重度は増す一方です。

また、「かに」は美味しいだけではなく、殻には成人病やダイエットに効果があるといわれるチキン・キトサンが含まれ、身にはカルシウム・タウリン・ナイアシンを豊富に含み、動脈硬化・心臓病・脳の発育、老化防止などに効果があるといわれています。また、かにはタンパク質が豊富ですが、脂肪分はあまりありません。高蛋白質低カロリーの理想的な食材なのです。

お支払方法、配送方法に関してはこちらをご覧下さい。