越前名産工房　本店　リニューアルオープン　越前の食材を通信販売致します。ズワイ蟹夫婦セット

－越前名産工房ニュース－ 2006/11/06【越前名産工房本店オープン】
2008/03/30　リニューアルオープン
2008/05/29　金福すいか発売
2008/09/13　平成20年度　新米発売　　
2008/10/19　蟹予約開始ほか商品追加　　

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名物　越前がに漁
いよいよ１１／７解禁★

旬の味★一番便をお届け♪

福井県　越前地方では
ズワイガニのメスを
【　せいこうガニ　】の名称なのを
ご存知ですか？？

ズワイガニの雄と雌では
全く違う味わいなんです

その違いをお楽しみ頂けるのが
このセット♪↓↓↓↓↓

●ずわいがに　夫婦セット●
ズワイガニのオスとメスを食べ比べできます♪
それぞれに特徴のある味わい～をお楽しみ♪♪
－－　ズワイガニ夫婦セットとは？？？　－－
銘品「ずわいがに」のオスとメスが一つになったセット商品のことです

雄のズワイガニは雌のズワイガニに比べて体形が大きいことからカニ脚
の身が豊富であり脚のうま味を楽しむのに適していると言われています

メスのズワイガニ(せい甲がに)はオスに比べて体形は小さいですが赤子と
言われる身を代表に蟹味噌が豊富でそのうま味を楽しみたい方にｵｽｽﾒです

お客様の声の中で一番多い、ズワイガニのオスとメスを一度に楽しみたい
とのお声で実現することが出来たのが、このズワイガニ夫婦セットです。

●雌♀のズワイガニ
｢せいこがに｣って？↓↓

●　｢せいこがに｣って？？？　●

漁の期間は１１月初旬から翌年１月初旬と１年間で約２ヶ月間と限られています。これはこの「せいこがに」がズワイガニのメス♀であることから子孫保護ためです。「せいこがに」の旨みはオスのズワイガニでは味わえない、メスの象徴｢卵｣が大きな要因となっています。漁の解禁期間が短く、その内子・外子を代表する身が珍味で至高の味わいと言われることから、日本海の赤いダイヤと呼ばれるほどです。珍味といえ、小さいお子さまにも好まれることが多いことも特徴となっています。

越前地方ではズワイガニの雌♀を｢せいこがに｣と呼びます。雄♂のズワイガニを｢越前がに｣と呼ぶのが最近では一般的になっているようです。雄のズワイガニは雌のズワイガニに比べて体形が大きいことからカニ脚の身が豊富であり脚のうま味を楽しむのに適していると言われています。

一方でメスのズワイガニ(せいこうがに)はオスに比べて体形は小さいですが内子と言われる身を代表に蟹味噌が豊富でそのうま味を楽しみたい方にｵｽｽﾒです｡内子・外子などの詳しいご案内は後ほど(＾０＾)/

●　召し上がり方は？　●

なんと言ってもオススメは、温め直さず何も手を加えずそのまま到着後出来る限りお早めにお召し上がりいただくことです。冷蔵で保存もできますが新鮮なほどが美味しいといわれています。茹で上げ後の新鮮なセイコガニを即座に冷蔵しております産地直送の味わいをそのままにお召し上がりいただけます。

お好みで酢しょう油に絡めてもGOODです♪また、セイコガニの身をしっかり出して、軽く酢しょう油にからめて、ご飯にのせればセイコガニ丼の出来上がり～(＾０＾)/。こちらもチョーおすすめです（●＾o＾●）「お召し上がり方のしおり」同封しておりますので初心者の方でも簡単にお召し上がりになれます。
　　　　　※「お召し上がり方のしおり」が入っております。

せいこがにの特徴
かに味噌類も

●内子って?→せいこがに独特のもの橙色の塊のことで濃厚でまったりした味わいが特徴
●外子って?→せいこがに独特のものでプチプチした食感とコクのある風味が広がります
●かに味噌→ご存知のｶﾆ味噌、量は多くありませんが内子と一緒に食べれば美味は倍増
タップリ
ご堪能下さい(^^ゞ

▼しっかり身を出して
｢せいこ蟹丼｣がオススメ(^^ゞ▼

▲至福の旨みをどうぞ～▲
※｢お召し上がり方のしおり｣入り

ズワイガニ　夫婦セット（ずわいがにのオスとメスのセットです）

●雄のズワイガニは↓↓↓

・新鮮でとれたてを茹で上げることに加えて
・｢ゆで方｣｢ゆで加減｣｢塩加減｣の適味を実現

秘密はこちら↓　↓　↓　↓　↓

●　当店の｢ずわいがに｣の美味しさの秘訣　●

新鮮な｢ずわいがに｣を生きたままに茹でることに加え、「茹で方」・「茹で加減」・「塩味」の3点に丹精を込めています。特に茹で上げのタイミングは、１尾１尾大きさも身の詰まり具合も違うから、それに合わせて微妙に調節しています。そうすることで、かに独特の上品な甘味や、ジューシーな食感を生み出しています。

その新鮮で茹でたての新鮮な「ずわいがに」を急速に冷凍することで、茹でた味わいをそのままに閉じ込めながら各ご家庭にお届けさせて頂いております。料亭・割烹など高級料理店でも取り扱われているわけでもあります。

●　ズワイガニの味わいを年中配送可能に　●

良質の漁場の見分け方は、プランクトンや小魚が多く海流が激しいところだと言われています。「プランクトンと小魚」はズワイガニの餌となり、海流の激しさは「かにの身」を引き締め、食べた瞬間の口当たりを良くすることからです。この「ずわいがに」は豊かな海（土壌）の環境が成せる技だといえます。さらに茹でたての「ズワイガニ」を最新の急速冷凍技術を駆使することで、一年を通して美味しく良質なズワイガニをお届けさせていただくことが出来たのです。上品な甘味・繊維のつながり・艶など格別です。
お口の中で”じゅわ～”とはじけるおいしさ♪

●　召し上がり方は？　●

茹で上げ後の新鮮なズワイガニを急速冷凍しておりますので、おススメの召し上がり方は、お手元に届いたズワイガニを半日～一日自然解凍し、酢しょう油を軽くからめて頂くことです。召し上がる前に身をとり、しょう油で軽くあえてからご飯にそえて食べれば、自前のカニ飯の出来上がりです。
手巻き寿司の具など、ご家族・お仲間とのパーティのアイテムとしても人気があります
また、届いたズワイガニをお鍋やお味噌汁の具としても、召し上がって頂くことも出来ますが、あらかじめ茹で上げたものを急速冷凍したものですので、解凍されていれば軽く火を通す程度で、カニのお出汁も出て味わいは最高です。

かに味噌も
タップリ
ご堪能下さい(^^ゞ

★お客様の声⇒こちら
●ずわいがに　夫婦セット●
ズワイガニのオスとメスを食べ比べできます♪
それぞれに特徴のある味わい～をお楽しみ♪♪

ご発送は出来る限り
お早めにさせて頂きます
※海が荒れる等､漁の状況によりご発送が前後致します｡　　　　　　　　
従いまして配送日をご指定頂いてもご指定通りの配送が　　　　　　　　
不可能な場合がございます。　　　　　　　　
ご指定頂く場合には十分余裕を持ってご連絡下さいませ｡　　　　　　　　
以上、ご了承頂いたうえご注文頂きますようお願い申し上げます

ズワイガニ夫婦セット: 解禁日の11/6(木)以降
ご発送は１１／８(土)以降
順次ご発送させて
頂くご予約品です

★お客様の声⇒こちらをご覧下さい

　銘品「ずわいがに」のオスとメスが一つになったセット商品の
　ことです

　雄のズワイガニは雌のズワイガニに比べて体形が大きいことか
　らカニ脚の身が豊富であり脚のうま味を楽しむのに適している
　と言われています

　メスのズワイガニ(せい甲がに)はオスに比べて体形は小さいで
　すが赤子と言われる身を代表に蟹味噌が豊富でそのうま味を楽
　しみたい方にｵｽｽﾒです

　お客様の声の中で一番多い、ズワイガニのオスとメスを一度に
　楽しみたいとのお声で実現することが出来たのが、このズワイ
　ガニ夫婦セットです

　★当日の漁状況によりご発送は前後することをご了承下さいませ。
　　従いまして､ご配送日の指定を頂いてもご指定通りの配送が
　　不可能な場合がございます｡ご指定頂く場合にはお日にち
　　に十分余裕を持ってご連絡下さいませ。
　　また、その際のためにご到着の指定曜日･時間をご指定下さい
　　左上の選択ボタンより
　　以上､ご了承頂いた上でご注文下さいますようお願い致します

●商品内容　

(１)メスの『ズワイガニ』(茹で上げ後)１杯　
　　・１杯当り重さなど：約２００ｇ(活の状態) 　
　　　　　　　　　　・蟹はゆでると身が締まり、10～15％　
　　　　　　　　　　　前後重さが減少します。　
　　　　　　　　　　・日本海産(黄色のﾀｸﾞ無) 　
　　　　　　　※大きさは小ぶりになりますが、せい甲がにの　
　　　　　　　　かに味噌の味は楽しめます。
　
(２)オスの『ズワイガニ』(茹で上げ後)１杯　
　　・１杯当り重さなど：約５００ｇ(活の状態) 　
　　　　　　　　　　・蟹はゆでると身が締まり、10～15％　
　　　　　　　　　　　前後重さが減少します。　
　　　　　　　　　　・北米カナダ近海産　
　※生き物ですので大きさは多少前後します。　
　　また脚はそろっていますが、小指はないものも　
　　まれにございますので併せてご了承下さいませ。　
　　　　　　　　　
　・賞味期限：冷凍２週間、要冷蔵２日　
　　美味しく召し上がって頂くため出来る限り早く召し上がり下さい　
　・召し上がり方　
　　｢冷凍状態｣でのお届けとなります｡一昼夜程度、解凍の後にお召　
　　し上がり下さい。　
　　ゆで上げ後(ボイル後)のお届けですので、温め直したり手を加え　
　　ないでそのままでお召し上がり下さい。　
　　・お好みで酢醤油の味付けでもお召し上がり下さい。　
　　　
　・配送温度帯：冷凍便　(非冷蔵品との同梱包は出来かねます) 　
　・ご注意　
　　※沖縄､一部離島・遠隔地は別途料金がかかります。　


ズワイ蟹夫婦ｾｯﾄ4杯(雄2+雌2）	当店通常価格 16,400円のところ 7,580円 (税込) 送料込	個数

ズワイ蟹夫婦ｾｯﾄ6杯(雄3+雌3）	当店通常価格 24,600円のところ 10,000円 (税込) 送料込	個数

ズワイ蟹夫婦ｾｯﾄ10杯(雄5+雌5）	当店通常価格 41,000円のところ 16,400円 (税込) 送料込	個数

▼　▽　越前かにって？？？　▽　▼

皇室にも献上される「越前かに」は、越前地方でとれるズワイガニの呼称で、正式には｢ズワイガニ｣ということになります。ズワイガニの漁場は、山陰・北海道にもあります。

また｢せいこがに｣は｢越前がに｣の｢メスかに｣です。ですから、ズワイガニのメスのかにを｢せいこがに｣、オスのカニを｢ズワイガニ｣と呼び分けることが多いです。見た目では、｢せいこがに｣の方が小さいです。

しかし、「せいこがに」は、甲羅の中に｢中子｣と呼ばれる赤い子と、お腹の外には｢外子｣と呼ばれるぶつぶつの卵を持っています。どちらも濃厚な味わいで、｢かに身｣も引き締まった味で、[中子｣｢外子｣｢かに身｣と３つの美味しさを楽しめる｢せいこがに｣は抜群の美味しさで、地元民はこの｢せいこがに｣を中心に食べます。

また、オスとメスのカニでは、資源保護の観点から解禁日も異なります。（解禁：｢せいこがに｣(メス)は１１月６日～１月１０日まで、オスは１１月６日～３月２０日まで。従ってそれ以外に出回っているかには越前かにではありません。特に｢せいこがに｣は、1年の間で約2ヶ月間しか食べる事の出来ない大変貴重で美味しい蟹です。

｢越前がに｣は、水深200m～400mの水温1度～3度の冷たい海域にすんでいますが、越前地方の場合には、港から約10～20km行ったところがズワイガニの漁場で、港から大変近いのが特徴で小型の船が朝出港して、その夕方には帰港できる距離です。そのため越前がには鮮度がよく、どこのカニよりも美味しいといわれています。

1960年代後半には日本周辺で２万トンを超える漁獲をしたズワイガニですが、近年では５千トン程度にすぎませんし、年々漁獲量は減ってきているので貴重度は増す一方です。

また、「かに」は美味しいだけではなく、殻には成人病やダイエットに効果があるといわれるチキン・キトサンが含まれ、身にはカルシウム・タウリン・ナイアシンを豊富に含み、動脈硬化・心臓病・脳の発育、老化防止などに効果があるといわれています。また、かにはタンパク質が豊富ですが、脂肪分はあまりありません。高蛋白質低カロリーの理想的な食材なのです。

お支払方法、配送方法に関してはこちらをご覧下さい。