越前名産工房　本店　リニューアルオープン　越前の食材を通信販売致します。<特大>本ズワイ蟹脚

●　本ズワイガニ脚？？　● ズワイガニ脚は高級食材として、ホームパーティ・お祝いごとなどでご使用頂くことをイメージして商品化されました。特大サイズで殻なしのむき身なので、調理にも簡単なのが特徴です。殻付きの「ズワイガニ」はいざお召上がりや調理するとなると、殻とりの作業が増え、どうしても一手間が必要になってきます。 かに足は大好きだけど、殻が苦手で・・・。そんなご要望が多かったことから今回のお品をご用意しました。洋上直送のズワイガニの殻をとり、急速冷凍で洋上さながらでズワイガニの味わいを、『殻なし』で実現しました。 かに足　独特の上品な甘味や、ジューシーな食感はそのままに面倒な殻とりをしています。 急速マイナス３０℃で茹でた味わいをそのままに閉じ込めながら各ご家庭にお届けさせて頂いております。デザイナーレストラン・高級割烹でも使われている便利な逸品です。

▼　▽　セリが行われる市場の作業風景です♪　▽　▼

▼　▽　越前かにって？？？　▽　▼


皇室にも献上される「越前かに」は、越前地方でとれるズワイガニの呼称で、正式には「ズワイガニ」ということになります。ズワイガニの漁場は、山陰・北海道にもあります。

また「せいこがに」は「越前がに」の「メスかに」です。ですから、ズワイガニのメスのかにを「せいこがに」、オスのカニを「ズワイガニ」と呼び分けることが多いです。見た目では、「せいこがに」の方が小さいです。

しかし、「せいこがに」は、甲羅の中に「中子」と呼ばれる赤い子と、お腹の外には「外子」と呼ばれるぶつぶつの卵を持っています。どちらも濃厚な味わいで、「かに身」も引き締まった味で、[中子」「外子」「かに身」と３つの美味しさを楽しめる「せいこがに」は抜群の美味しさで、地元民はこの「せいこがに」を中心に食べます。

また、オスとメスのカニでは、資源保護の観点から解禁日も異なります。（解禁：「せいこがに」(メス)は１１月６日〜１月１０日まで、オスは１１月６日〜３月２０日まで。従ってそれ以外に出回っているかには越前かにではありません。特に「せいこがに」は、1年の間で約2ヶ月間しか食べる事の出来ない大変貴重で美味しい蟹です。

「越前がに」は、水深200m〜400mの水温1度〜3度の冷たい海域にすんでいますが、越前地方の場合には、港から約10〜20km行ったところがズワイガニの漁場で、港から大変近いのが特徴で小型の船が朝出港して、その夕方には帰港できる距離です。そのため越前がには鮮度がよく、どこのカニよりも美味しいといわれています。

1960年代後半には日本周辺で２万トンを超える漁獲をしたズワイガニですが、近年では５千トン程度にすぎませんし、年々漁獲量は減ってきているので貴重度は増す一方です。

また、「かに」は美味しいだけではなく、殻には成人病やダイエットに効果があるといわれるチキン・キトサンが含まれ、身にはカルシウム・タウリン・ナイアシンを豊富に含み、動脈硬化・心臓病・脳の発育、老化防止などに効果があるといわれています。 また、かにはタンパク質が豊富ですが、脂肪分はあまりありません。高蛋白質低カロリーの理想的な食材なのです。

★　お客さまからのご感想　★
●　ズワイガニ　●
　　「ソナンデス」さま
　　　　かに脚を心ゆくままに食べてみたい・・・
　　　　そんな夢がやっとかないました。解凍しシャブシャブでタップリ満喫。
　　　　身が適度にしまって美味しいですよ。
　　　　包装もしっかりしてくれるので贈り物にもオススメ！！！
　　　　　　　　
　　「こんどーです」さま
　　　　今回は内祝いということで頂きました。
　　　　これまでは、むき身というだけで美味しくないイメージがあって自分では買っていませんでした。
　　　　いざ届いてお鍋につかってみると、カニの旨みも変わらず、おだしもしっかり出ているようで
　　　　家族一同大満足、最後のカニ雑炊までしっかりいただきました。
　　　　むき身なんて・・・と思っている方も是非一度どうぞ。

　　「さとう」さま
　　　　うちのお子チャマの誕生パーティにお友達も呼ぶことになりまして、
　　　　カニ脚があると重宝かなぁと思って買ってみました。
　　　　やっぱりカニは子供達に大人気で、カニ玉・カニのバター焼き・手巻き寿司と
　　　　このカニ料理は一番先に完売状態でした。
　　　　身も大振りで食べ応えもあったようです。
　　　　おいしいですよ。
　　　
　　「マリリン」さん
　　　　カニの身をむくのが大の苦手・・・という我が家に強い見方が出来ました。
　　　　着いて品をみた時にはあまりに見事にカニ脚の身がむけているのでビックリ、
　　　　食べてみて美味しさにビックリ！！！
　　　　これから追加注文で〜〜す（＾O＾）

　　「シュウトメ」さま
　　　　午前中に荷物が届いてワックワク＾O＾、自分で頼んで中身も知っているはずなのに
　　　　あけてみてカニがみえると幸せな気分、贅沢をした感じ〜〜
　　　　早速、カニ料理を楽しみました。思っていたよりもサイズは大きく
　　　　カニの味を存分に楽しめましたよっ。ありがとうございます。