越前名産工房　本店　リニューアルオープン　越前の食材を通信販売致します。ズワイ蟹肩身

●　「ずわいがに肩身」って？　● 旨みタップリのズワイガニの肩身のみをお届けするセットです。ズワイガニの頭部を取り除き、肩より先の脚部だけです。ですので、ズワイガニのカニ味噌は苦手、大好きなズワイガニの脚身だけをこんもり食べたいという方にオススメです。ボリューム満点のズワイガニ脚身ですので、送ってお喜びいただける贈答品としてもオススメです。 新鮮な「ずわいがに」を生きたままに茹でることに加え、「茹で方」・「茹で加減」・「塩味」の3点に丹精を込めています。特に茹で上げのタイミングは、１尾１尾大きさも身の詰まり具合も違うから、それに合わせて微妙に調節しています。そうすることで、かに独特の上品な甘味や、ジューシーな食感を生み出しています。 その新鮮で茹でたての新鮮な「ずわいがに」を急速に冷凍することで、茹でた味わいをそのままに閉じ込めながら各ご家庭にお届けさせて頂いております。料亭・割烹など高級料理店でも取り扱われているわけでもあります。

★「ずわいがに肩身」はこんな方にオススメです　★
　　　　　●美味しい「ずわいがに」を存分に食べたい
　　　　　●ずわいがにのカニミソが苦手
　　　　　●他の｢かに｣と味を比べてみたい
　　　　　●カニ鍋など材料としてのカニをお探し
　　　　　●進物・贈答品として｢ズワイガニ｣を贈り物としたい

▼　▽　セリが行われる市場の作業風景です♪　▽　▼

▼　▽　越前かにって？？？　▽　▼


皇室にも献上される「越前かに」は、越前地方でとれるズワイガニの呼称で、正式には｢ズワイガニ｣ということになります。ズワイガニの漁場は、山陰・北海道にもあります。

また｢せいこがに｣は｢越前がに｣の｢メスかに｣です。ですから、ズワイガニのメスのかにを｢せいこがに｣、オスのカニを｢ズワイガニ｣と呼び分けることが多いです。見た目では、｢せいこがに｣の方が小さいです。

しかし、「せいこがに」は、甲羅の中に｢中子｣と呼ばれる赤い子と、お腹の外には｢外子｣と呼ばれるぶつぶつの卵を持っています。どちらも濃厚な味わいで、｢かに身｣も引き締まった味で、[中子｣｢外子｣｢かに身｣と３つの美味しさを楽しめる｢せいこがに｣は抜群の美味しさで、地元民はこの｢せいこがに｣を中心に食べます。

また、オスとメスのカニでは、資源保護の観点から解禁日も異なります。（解禁：｢せいこがに｣(メス)は１１月６日〜１月１０日まで、オスは１１月６日〜３月２０日まで。従ってそれ以外に出回っているかには越前かにではありません。特に｢せいこがに｣は、1年の間で約2ヶ月間しか食べる事の出来ない大変貴重で美味しい蟹です。

｢越前がに｣は、水深200m〜400mの水温1度〜3度の冷たい海域にすんでいますが、越前地方の場合には、港から約10〜20km行ったところがズワイガニの漁場で、港から大変近いのが特徴で小型の船が朝出港して、その夕方には帰港できる距離です。そのため越前がには鮮度がよく、どこのカニよりも美味しいといわれています。

1960年代後半には日本周辺で２万トンを超える漁獲をしたズワイガニですが、近年では５千トン程度にすぎませんし、年々漁獲量は減ってきているので貴重度は増す一方です。

また、「かに」は美味しいだけではなく、殻には成人病やダイエットに効果があるといわれるチキン・キトサンが含まれ、身にはカルシウム・タウリン・ナイアシンを豊富に含み、動脈硬化・心臓病・脳の発育、老化防止などに効果があるといわれています。 また、かにはタンパク質が豊富ですが、脂肪分はあまりありません。高蛋白質低カロリーの理想的な食材なのです。

★　お客さまからのご感想　★
●　ズワイガニ肩身　●
　　「こっぽらん」さま
　　　　手軽にカニ脚食べたいと探してみつけました。
　　　　こちらのカニ脚はなんと言っても身がタップリなのがうれしいぃ
　　　　荷物が届いてうけとった時にずっしり。
　　　　身をほぐすとあふれるように身が出てうれしかったです。
　　　　美味しさも絶品！お薦めですよぉ
　　　　　　　　
　　「たべろった３２」さま
　　　　うちでは祝い事にはカニが欠かせません
　　　　今回はどこにしようかと迷ったところ、お友達の紹介でしました♪
　　　　カニ好きのうちの旦那さまが美味しいって言ってたんで
　　　　間違いないと思いますよ。
　　　　カニ殻もお出汁につかえて便利で美味しい

　　「Kaniカニ」さま
　　　　カニ鍋の具にしようと注文しました
　　　　そのまま解凍して食べれるそうで、お鍋にする前にお味見したところ
　　　　これがウマイ！美味い！
　　　　こんな新鮮なものをお鍋にするのはもったいないと
　　　　半分はそのまま食べて、半分はお鍋の具にしました。
　　　　もっと頼んでおけばよかった〜
　　　　来月また買わせてもらいますね♪
　　　
　　「タイピングNO３」さん
　　　　カニ独特の旨み？甘み？がすごいあふれるようでした。
　　　　塩分も適度で茹で具合もちょうど良いみたいで、
　　　　食べた瞬間に口の中でふわっとした感じでひろがります。
　　　　食べやすさもいいです。

　　「とんちんかんきち」さま
　　　　贈り物で使わせてもらいました。
　　　　着いたその日に電話をもらい、こんな美味しいカニは生まれて初めて！
　　　　って言われて、ちょっと言いすぎでは？と思いつつ
　　　　後日自分用でも注文させてもらいました。
　　　　ウンウンまんざら大げさでもないなぁって、
　　　　思わずリピーターになってしまいました。　
　　　　贈った人に喜んでもらえたのが何よりでした。