越前名産工房　本店　リニューアルオープン　越前の食材を通信販売致します。越前　いかづくし
−越前名産工房ニュース−
2006/11/06【越前名産工房本店オープン】
2008/03/30　リニューアルオープン
2008/05/29　金福すいか発売
2008/09/13　平成20年度　新米発売　　
2008/10/19　蟹予約開始ほか商品追加　　

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いかづくし
●　越前特産　「いかづくし」って？？？　●

新鮮この上ない越前産の良質のイカと添加物は酒と塩だけで作り上げた「イカの塩辛」を、越前特産の｢西田梅｣の梅肉に漬け込んでいます。越前特産の「海の幸(いか)・山の幸(梅肉)の融合」と言えます。どちらも、全国でも有数の名産品だけに、越前特産のうま味を「いいとこ取り」の銘品と言われております。

この｢いかづくし｣を作ろうと思ったきっかけは、当店自慢の自家製「イカの塩辛」をお友達のお子さん(６歳の女の子）に食べてもらおうとしたのですが、｢イカの塩辛｣独特の臭みが苦手で食べれなかったことがはじまりです。あらゆる食材を使い、出会ったのがこの越前特産の「西田梅の梅肉」との融合でした。この「いかづくし」の試作品は、上記のお子さんに食べてもらいハナマルをもらって、今は好物となり、毎日の食卓にのぼっているようです。越前特産、天然のおいしさをそのまま味わうことができますよ♪

イカ漁がシーズンを迎えるのは6月から10月にかけてです。今あるのは早釣りの新鮮とれたてです。生ビールがおいしく感じられる季節ともなれば、美味しい「いかづくし」がたまりませんよっっ。。
お口の中でウマミが”じゅわ〜”とはじけるおいしさ♪


●　秘伝のこだわりとは？？？　●

越前漁港で水揚げされた「いか」を、特に新鮮で出来る限り小ぶりに身の引き締まった「いか」のみ使うことを心がけた結果、｢いかづくし(いかの塩辛)｣に適した味わいを作ることを可能にしました。また、越前特産　西田梅の「梅肉」をからめることで、「いかの塩辛」独特の臭みをおさえて、お子様でも食べやすい味わいに仕上げることが出来ました。

「越前産いか」は、海流のぶつかり生まれる絶妙な身の引き締まりと、プランクトンが豊富なことから身が豊富であることが特徴で、特有のいかそのものの甘みとして口一杯にひろがります。

添加不使用で一つ一つ手作業した逸品です。お酒のお供に、温かいごはんに本物の塩辛の味をご堪能下さい。
越前の海の幸と山の幸が同時に楽しめます♪


●　美味しさの秘密は？？？　●

おいしい保存食を食べたいのであれば、その素材がとれる産地で、とれたてで加工したものを選ぶべきであるという話を聞いたことがあります。新鮮なものが安く手に入り、素材の生かし方も昔からの知恵で自然と分かり、いかしきっているからだそうです。

そして、この「いかづくし」の美味しさの秘密は、厳選し新鮮な「いか」を使用することと、お酒と出来る限り少量の塩のみを使い、最後の仕上げに、これまた昔ながらの製法で作りあげた「梅肉」に漬け込むこと、それはあくまで、食材そのものの味を引き出すことが秘訣にあります。

これは地元民が昔から受け継がれる基本的な製法にすぎないのです。きゅうりをスライスしてそえたり、他の物に和えても美味しいよ。生臭さが嫌だと今まで塩辛をあまり好まなかった人も、箸がよくすすようです。夏の暑い時期には、汗で不足するようになる塩分を補うだけでなく、梅肉の風味が食欲を促進させる効果もあります。


お客様のご感想
越前特産　いかづくし

●商品内容
　越前特産のイカを使用した｢イカの塩辛｣を、越前名産の
　梅肉で漬け込みました。
　イカの塩辛と梅肉のそれぞれのウマミを引き出すだけで
　なく、塩辛独特の香りを極力減らし、越前海の幸と山の
　幸の融合として、お酒のつまみとしてご飯のお供として
　幅広い楽しみ方が出来ます。
　　　　　　　　　・お客さまのご感想⇒こちら

●お召し上がり方
　「お酒のつまみ」「ご飯のお供」として、塩辛独特の香
　りが薄く幅広い年代の方からご支持を受けております。
　きゅうりのスライスなど、添え物としても重宝する逸品
　です。

●容器サイズ
　６.５Φ×８ｃｍ、内容量：１５０ｇ

●商品概要
　・原材料:いかの塩辛（いか、塩、お酒）､梅肉(青梅､塩､しそ)､砂糖､
　　食塩､蜂蜜､調味料
　・賞味期限:製造後3ヶ月(開封後2ヶ月)
　・保存方法：要冷蔵

●配送方法
　※冷蔵配送
　※沖縄・離島では別途送料が掛かります。
　　後ほど、ご案内致します。

・生産量が限られており、年々需要に対して供給が追いつかなくなっ
　ております。ご指定日の希望におこたえ出来ない場合があります。
　ご理解の上、ご指定日を頂く場合には十分に余裕を持ってご注文
　下さいませ。



いかづくし（塩辛・梅）
当店通常価格 980円のところ
808円  (税込) 送料別


個数
いかづくし（塩辛・梅）ピリ辛風味
当店通常価格 980円のところ
808円  (税込) 送料別


個数


●　こんなに栄養豊富な「いかづくし」♪　●

「いかづくし」こんな効能もあります

　　　梅肉(西田梅)の効果
　・疲労防止、疲労回復　・殺菌効果、抗菌効果　・整腸作用、新陳代謝を促す作用　・活性酸素の抑制機能

　　イカ(越前産)の効果
イカに多く含まれると言われるタウリン効能として
　・疲労防止・疲労回復効果　・心肺機能抑制効果　・眼精疲労回復効果　・肝臓機能回復作用　・コレステロールを減らす効果　・自律神経の働きの抑制効果　・糖尿病を防止効果

　　塩辛の始まり
塩辛の歴史は明確には残っていないようですが、藤原京（694〜710年）跡から出土した木簡に、塩辛らしき記述が記されているそうです。また、平安時代にはアユの塩辛が作られていたという記録が残されているそうです。その頃を境にして、全国各地で様々な魚介類の塩辛がつくられるようになったようです。塩辛という言葉は江戸時代から使われるようになったそうです。「いにしえ」からの伝統の食材と言われるわけですね。
お支払方法、配送方法に関しては こちらをご覧下さい。

★　お客さまからのご感想　★

●　いかづくし　●

　　　「たかまる様」
　　　　珍味好きの私にとって、関東では食べれないものを探すのが大きな楽しみとなっています。
　　　　そこで今回はそちらの、「いかづくし」を試してみることにしました。最初は塩辛とたかを
　　　　くくっていたのですが、梅の風味がいかにしみてなんとも言えぬ美味しさです。
　　　　日本酒を飲みながら食べたのですが、一気に半分を食べきってしまいました。
　　　　お酒のつまみには最高ですね。


　　　「コットロール２３様」
　　　　お酒のつまみでありきたりの物ばかりだったのですが、「いかづくし」は最近では珍しく
　　　新しいおつまみに出会いました。塩辛の生臭さを梅の風味が消していて、生臭い匂いが苦手な私にとって
　　　とっても嬉しかったです。
　　　また、味については食材が新しいせいか、いかの身は引き締まり、いやらしい味は一切なく、噛むほどに
　　　美味しさがあふれてきました。よく考えたなぁって関心してしまいました。　　　　


　　　「ママまっちゃん様」
　　　　旦那用で買っておいた「いかづくし」をふと気付いたら、うちの子供が食べてました。
　　　「子供が食べれるものじゃないのよ！」と軽く叱ったのですが、美味しいからもっと食べたいって言うんです。
　　　すると食事の時には、ご飯に添えてパクパク食べだしたのでビックリ！本当に子供でも食べれるんですね〜。
　　　おかげで家族全員で頂いたま〜す。


　　　「小石水様」
　　　　九州地方から越前の方にはあまり縁がなく、旅行などの機会も少ないので、珍しさもあって
　　　「いかづくし」を買ってみました。私はあまり珍味系は好きでなく、珍味好きなおじいちゃんに買った
　　　のですが、晩酌の時に少し頂いたらこれが美味しい！！さらにビールが美味しい！
　　　梅の配合具合が最高ですわ〜。
　　　ピリ辛風味の大ファンです(^o^)丿


　　　「あまれず様」
　　　　いかずくし美味しいですね！濃い〜塩辛さが苦手なんですが予想以上にアッサリしているし〜
　　　多分、梅の風味がバランス良くしてるんだと思います。一度食べたら病みつきになると思いますよ。
　　　私はお酒を飲まないのですが、お酒を飲む方にはたまらない味だと思いますよ。私のオススメは温かいご飯に、
　　　スプーン一杯のいかづくしをのせて、バクバク食べることです。お茶漬けにもピッタリあって美味しいですよ。
　　　食べて損はないと思います〜〜
　　　　

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