越前名産工房　本店　リニューアルオープン　越前の食材を通信販売致します。越前　ぬか鰯(いわし)

●　ぬか鰯(いわし)？？　●

「ぬか鰯(いわし)」とは鰯のぬか漬けのことで、「こんか鰯（いわし）」とも呼ばれています。

鯖（さば）をぬか漬けにしたものは、へしこ鯖（さば）と呼ばれ、全国に知り渡りつつありますが、鯖（さば）を鰯(いわし)にかえたものが「ぬか鰯（いわし）」になります。

「ぬか鰯(いわし)」は、昔から冬の保存食として越前を中心とした北陸地方では、各家庭で作られてきました。

私が幼い頃（戦後<まもなく）には、必ず各家庭で独自のぬか床を持ち、漬け込んでいました。肉類はほとんど手に入らなかったので、あの頃貴重なたんぱく源でした。

特に鰯（いわし）は福井の港で漁獲量が多かったことからどこの家庭では、「ぬか鰯（いわし）」にしてから年中食卓に並んでおりました。３切れほどでご飯一膳はたいらげることが出来たことから、週に２・３度は食卓にのぼったものです。とても懐かしい味の一つです。懐かしさと伝統の味を皆様にお伝えでき、最近ではサプリメント代わりの栄養食品として見直されていることから、自信を持って皆様にお届け致します！

●　召し上がり方は？　●

「ぬか」をおとさず（お好みにより軽く水で洗いながしてもけっこうです）に、軽く火であぶるか電子レンジにて温めてからお召し上がり下さい。お茶漬け・おにぎりの具として、きゅうりなどの野菜類と三杯酢をかけてお召し上がり下さいませ。保存用として塩分は豊富になっているものですので、一度のお召し上がりは透けて見えるほど薄くスライスしてお召し上がり頂く程度で十分「ぬか鰯（いわし）」の味をご堪能頂けます。大根・白菜・大根菜と一緒に炊き込んでもおいしく召し上がれます。余った糠（ぬか）と鰯（いわし）の骨をフライパンで空焼きし、粉の状態にすると、ご飯のふりかけとしてもお使い頂けます。無駄なく使えるって正に越前伝統の食材にふさわしいですよね♪

★　お客さまからのご感想　★
●　ぬか鰯（いわし）　●
　　「赤いトマト」さま
　　　　ぬか鰯？？？そんな状態ではじめて味わいました。
　　　　思っていたより、鰯の臭みもなくご飯と一緒に美味しく食べました。
　　　　食欲がない夏場なんかにはオススメ！
　　　　福井の田舎の味！って感じですよ。
　　　　　　　　
　　「ゆうき」さま
　　　　へしこ鯖のファンだったのですがこのぬか鰯ははじめて食べました。
　　　　へしこ鯖と比べると鰯の油がのっていて、同じぬか漬けとは思えないくらい
　　　　鯖と鰯で違いがありました。
　　　　鯖も鰯もそれぞれの味わいなんで、味見には両方味わってみてはいかがでしょうか？

　　「ミスターかん」さま
　　　　焼酎好きの私は酒のさかなを探しているところでこのぬか鰯に出会いました。
　　　　色んな珍味を食べましたが、保存食として魚のうまみ？をここまで残しているのは
　　　　はじめての味わいでした。
　　　　おかげでお酒をいつもより美味しく飲めるようになりました。
　　　　お酒好きの方は是非一度どうぞ。
　　　
　　「ほてまに」さん
　　　　お茶漬けにして早速食べてみました。
　　　　主人が帰る夕食の前にほんの少しのつもりが、
　　　　ご飯をお代わりしてまでタップリ食べきってしまいました。
　　　　主人が帰ってからはほとんど夕食に手をつけられず・・・
　　　　まぁ、それくらい美味しいってことです。

　　「こおお」さま
　　　　福井出身の母にプレゼントしました。
　　　　東京に出てきて以来数十年ぶりに食べたそうで
　　　　涙が出るほどなつかしく嬉しかったと連絡を頂きました。
　　　　体にも良いそうで早速私も注文しました。
　　　　よろしく～～
　　　　


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