越前名産工房【本店】越前　天然うに｢庄庵」

※←容器は写真と異なることがございます

越前名産工房にご来店頂きまして誠にありがとうございます！

「越前の塩ウニ」は、江戸時代頃から「長崎のカラスミ」､「知多のコノワタ」と並び､「天下の三大珍味」といわれています。
昔から、美味で採れる時期が限定されており、量産ができない貴重品だったそうです。

江戸時代の越前福井では、塩雲丹(しおうに)を漁師たちの年貢の一つとして藩に納められ、軍事用の備蓄食や各宮家や、他の藩への贈り物としていたようです。

原料となる「バフンウニ」の解禁期間は、７月２０日から８月のお盆の時期のみとなっています。

また、製法は「バフンウニ」の卵巣に塩（天然）をするのみの手作り「塩蔵法」で、昔からの珍味を引き継いでおります。

私の幼い頃には、海水浴ついでにウニ採りを行ったものですが、免許制・禁漁期間をもうけるなどにも関わらず、採れる量は最近になりさらに少なくなり、漁の期間も限られていることから貴重度は増し、極上品として出荷されるのみとなっております。

江戸時代､「越前うに」は、庶民が決して口にできない高級品でしたが、現在貴重度は増しているように思います。

当店の塩ウニは、極上高品質でウニが豊富に含まれ、ウニ独特の味わいを天然塩が引き出してくれています。

この「越前塩ウニ」を一度口に入れると、磯の香りが口いっぱいにひろがり、濃密でとろけるような味わいが塩ウニ独特の味わいで楽しませてくれます。

暑い日や疲れた時には、滋養強壮にも効き目があると言われています。

是非、越前の伝統の高級食材をお召し上がり下さい。　

おいしいざ～いっぺん食べてみね～～　　ご質問・ご要望のある方はこちらまで→

　　「海の精」さま
　　　　海産物が大好きで試しに買ってみました。
　　　　他の海産物と一緒にうにをクリームソースとしてすりこみました。
　　　　同じ海産物だからだと思うんですが、うまく味がマッチして、
　　　　本格的なマリーネパスタが出来上がりました。
　　　　父母にも好評です。
　　　　色んなお料理に試してみますね。

　　「○△◇」さま
　　　　口に入れた瞬間、海の香りが口一杯に広がり、
　　　　まったりと濃くとろけるような味わいでした。
　　　　珍味系の食べ物は大好きですけど、こんなのはじめて～

　　「かばのくち」さん
　　　　酒のつまみには珍味一筋！
　　　　今回は「越前うに」に挑戦！
　　　　日本酒がすすみます。辛口があいますね。
　　　　次は越前の地酒と食べたいもんです。
　　　　地酒は扱わないんですか？

　　「かちょう」さん
　　　　昔、旅先のお土産屋さんで買って帰って、
　　　　美味しかったのを思い出して頂きました。
　　　　濃さが昔に比べて増したのは気のせいでしょうか。
　　　　この濃さがたまらなくいいですな。
　　　　箸一つかみでご飯一膳・焼酎一杯いけますよ。

　　「てんこ」さま
　　　　ご飯にそのままのせて食べるのもおいしいけど、
　　　　色々なおつまみとしてもいけますね。
　　　　薄切りのキュウリに挟んで食べたら、キュウリのあっさり感と
　　　　よくあって美味しかったですよ。
　　　　次は、手巻き寿司の具として挑戦してみるつもりです。
　　　　想像以上に美味しかったです。
　　　　ありがとうございます。


越前珍味　天然雲丹(うに)　｢庄庵」　【45g】	当店通常価格 4,300円のところ 3,610円 (税込) 送料別	売り切れました

越前珍味　天然雲丹(うに)　「庄庵」【65g】	当店通常価格 6,500円のところ 4,660円 (税込) 送料別	売り切れました