越前名産工房にご来店頂きまして誠にありがとうございます！ 「小鯛の笹漬け」の主な材料である｢小鯛(サイズの小さい鯛)｣は、水の綺麗な福井県は若狭湾産のものを使用しています。 この｢小鯛｣は｢鼻折鯛｣と称し姿・形が美しく、「珍味佳肴」として古来詩歌にも詠まれました。京の都の人々は「明石の鯛」と並び、味わいは日本一として珍重し、次第に大阪や江戸までうわさが広まり、全国的に知られるようになりました。甘鯛は刺身、焼物、蒸し物に向き、白味噌に漬けても一風変わった味わいで、それぞれの味が楽しめる高級魚としても有名です。 製法は、近海で獲れる鼻折鯛=連子鯛を手早く３枚におろし、身をさっと塩と米酢でしめ、小笹をあしらった越前　若狭の自然食品です。 杉の小樽に入っており、化学調味料、合成保存料などを一切使用せず、鯛の持ち味をそのままいかした伝統食品です。 一切れの大きさは、寿司だねほどの大きさで、ほのかな甘みがあり、小鯛ならではの滋味がふんわりと伝わってきます。薄皮にじわりとうす塩がきいて、越前の美しい海で生まれた小鯛は、程よく脂が乗っていることから、小鯛独特の凝縮した味わいとその深みがにじみでてきます｡ 越前伝統の珍味を一度お楽しみ下さい。 おいしいざ〜いっぺん食べてみね〜〜　　ご質問・ご要望のある方はこちらまで→

★「小鯛のささ漬け」はこんな方にオススメです　★
●　鯛の上品な味わいがお好みの方
●　地場特産の珍味を探している
●　酒の肴には目がない
●　化学調味料、合成保存料などを一切使用しない食品を常食している
●　進物・贈答品として｢海産物｣を使いたい

●　お客様の声【　小鯛のささ漬け　】　●

　　「くりまあ」さま
　　　　小鯛の笹漬けは初めて食べました。
　　　　思ったよりも酢の味は少なくて食べやすかったです。
　　　　子供も美味しいと言って食べてました。
　　　　鯛としてはお手軽だしとっても気に入りました。
　　　　　　　　
　　「すぎざ」さま
　　　　鯛が好きだったので思わず衝動買い！
　　　　酢のおかげで魚の臭みもなく、わさび醤油などですぐに食べれるので
　　　　おつまみとしてもうってつけですよ。
　　　　ご飯にもあいますし、手巻き寿司のネタとしてもおいしかったです。

　　｢QTI」さま
　　　　酒の肴にと注文してみました。
　　　　身を薄くスライスにして、カルパッチョ風に食べたんですが
　　　　さばく必要もなく切るだけなんで、すぐに酒の肴が欲しいときには
　　　　おススメです。
　　　　チーズにそえてワインにもあいましたよ。
　　　
　　「たらお」さん
　　　　海鮮サラダの具として使ってみました。
　　　　美味しく頂けましたし、酢漬けの割りには鯛の旨みも出ていると思います
　　　　初めて買いましたがとっても美味しかったです。

　　「としままああ」さま
　　　　生の割りには保存がきくし、鯛ときいて食べにくい気がしたんですが
　　　　酢漬けにすることで和洋色んなお料理で使えると思います。
　　　　私のおススメは熱いお茶漬けです。鯛から美味しいおダシもでますから
　　　　サラサラっとお茶漬けが食べたい時にはいいですよ。