越前名産工房【本店】越前　日本海産　さざえ

●　サザエの味わいをタップリと！　●

コリコリっとした食感と口の中で広がるサザエ独特のウマミは、鮮度と素材ならではの味わいです。その大きさと歯ごたえ、そして甘みが信条です。その理由は、日本海の荒波にもまれ続けながら、育ったことからです。寒流と暖流がぶつかる冷たい漁場では、サザエが育つのにぴったりの潮の流れがあり、プランクトンもたっぷりあって育ちもよく、身もプリプリとしまるわけです。そこで育ったさざえは、良質の餌がいっぱいあるので、さざえ本来の甘味もたっぷりなんです。冷たい海の中でジッと栄養を蓄え時が経つのを待つ、その結果がこの味わいとして生まれるのです。海のミネラルたっぷりの「旨み」と「コク」をお楽しみ下さいませ。
お口の中で”プリップリッ”とはじけるおいしさ♪

★　殻のはずし方　★

　　　　　 ▲（１）ﾅｲﾌ・ﾌｫｰｸ・貝むき等でサザエの蓋が緩んだ部分から迷わず一気に差し込みます
　　　　　（２）貝の内壁を沿うように、殻と貝の肉を切り離すように一周し繰り出すように身を出します
　　　　　この時貝の渦と同じ向きに回しながら出すようにすると比較的楽に身がでやすくなります
　　　　　どうしても上手く出せない時には軽くボイルするととれやすくなります。ボイルの方法は水を
　　　　　張った鍋にさざえを入れて、沸騰する少し前の80～90度くらいでサザエを取り出して下さい。

　　　　　 ▲（３）身を取り出してからは蓋の部分を切り離し「身」と「ワタ」の部分を切り分けてください
　　　　　（４）また、貝の口の部分を切り離すことで、蓋と身と口とワタの部分に切り分けてください。
　　　　　（５）身の部分は塩などでぬめりを取って軽く流水で流してから薄切りにしてから盛り付けで
　　　　　お刺身のできあがりです。またつぼ焼きの時にはワタから肝の部分だけ切り分けて下さい

　　　　　 ●つぼ焼きの時には軽くしょう油を入れ弱火で１～２分程でおろして下さい。火が入り過ぎ
　　　　　ると、身が硬くなり過ぎてしまいます。ボイルの時にも同様で水から80～90度になった時点
　　　　　で火からおろして下さい。同様に身が縮んだように硬くなってしまいますのでご注意ください
　　　　　ボイルの後には酢の物などの簡単な調理で美味しくサザエをお召上がりいただけます。

●　当店の「さざえ」？？　●
福井県の観光地では東尋坊が有名ですが、その店先には焼きサザエが美味しいことで知られておりお召上がりなられた方も多いのではないでしょうか?その東尋坊から見える範囲でもこのさざえの漁場があります。この「さざえ」の育つ環境は身近にあります。漁場となる福井県近海は世界でも有数のリアス式海岸になっています。その複雑な形状はプランクトンが豊富で魚介類が豊富なことから、その近海で育つ魚介類は非常に恵まれた環境となり、歯ごたえ良い旨味タップリのサザエが今回皆さまにご案内させていただくものでございます。この「さざえ」はデザイナーレストラン・高級割烹でも使われているという逸品です。

●　召し上がり方は？　●

コリコリとした歯ごたえをお楽しみ～という方にはお刺身を♪手軽な調理方法でお召上がり～という方にはボイルを♪ご家族で楽しみながら～皆さまと楽しくバーべQなどでお楽しみ～という方にはつぼ焼きをオススメさせていただきます。火の通った網の上にサザエをのせてしょう油がグツグツしたら完成で～す。しょう油の香ばしい香りもサイコー。焼き上がりに軽くバターをからめても更に甘みが増して美味しいですよぉ。活きがいいから食感・肉感が違います。何よりもよく締まっていて、歯ごたえがあります。噛むほどにサザエ独特の味わいが口一杯に広がるのです。詳しくは下記を参照頂くか、お買い求めいただいた方には食べ方のしおりを同送させていただきます。

★　お客さまからのご感想　★
●　さざえ　●
　　ヒトシさま
　　　　貝類が大好きでお取り寄せしまくってます
　　　　こちらのサザエは身の引き締まりとサザエの甘みが豊富で
　　　　ちょっとアンバランスな感じがするかも知れませんがワインもあう味わいです
　　　　一度はお試しください
　　　　　　　　
　　ダイロンさま
　　　　以前、旅行で福井に行った時のサザエの味が忘れられなくて注文しました
　　　　こちらのは形も大ぶりでコリッとした感じがとってもおいしいです
　　　　思ったよりも調理がしやすいので次回は多目に注文します

　　ごろごろさま
　　　　友人とバーベキューをすることになり、どうせやるなら本場の味をと送ってもらいました
　　　　今回、越前名産工房さんで注文したのは初めてでした
　　　　今までのとは違って、磯の風味があってサザエの味が堪能できた！
　　　　っていうのが皆の意見でした。
　　　　次回からも越前名産工房さんでお世話になりますね！！
　　　
　　マゴベエさん
　　　　私はどちらかというと貝類が苦手なのですが、
　　　　貝類好きの子供にせがまれ注文させていただきました。
　　　　コンロでつぼ焼きをやってみたのですがあまりにも香りがよくて
　　　　子供よりも先に試食しちゃいました(^^ゞ
　　　　これがほんのり甘くて～磯のかおりがプ～ン☆
　　　　新鮮だからの味わいって感じ（●＾o＾●）
　　　　私もすっかりさざえ好きになっちゃった♪

　　てんしんさま
　　　　贈答でもらったこちらのさざえが美味しくってリピートしました
　　　　ご近所のおすし屋さんのとはちがってすごい新鮮です
　　　　風味もあるから飽きないんですよね
　　　　また注文しますね
　　　　